Masline i Maslinovo Ulje: Zdravlje u Svakom Zalogaju

Masline su jedan od najstarijih i najzdravijih plodova koji se koriste u ishrani. Njihova upotreba seže hiljadama godina unazad, a danas su nezamenjive u mediteranskoj kuhinji. Osim izuzetnog ukusa, masline nude brojne zdravstvene benefite, od jačanja imunog sistema do poboljšanja probave.

Zašto su masline zdrave?

Redovito konzumiranje maslina može ojačati imuni sistem za čak 30%. One su bogate antioksidansima, posebno polifenolima, koji štite srce i krvne sudove. Oleinska kiselina, koja dominira u maslinama, smanjuje upale i pomaže u regeneraciji kože, čime umanjuje fine bore.

Zanimljivo je da samo 50 grama maslina dnevno može pomoći u kontroli težine, uprkos prisustvu zdravih masti koje podstiču probavu. Sveže masline su najbolji izbor, ali i konzervirane varijante zadržavaju većinu korisnih svojstava.

Da li je maslinovo ulje pogodno za kuvanje?

Postoji široko rasprostranjeno mišljenje da maslinovo ulje nije preporučljivo za prženje zbog oksidacije na visokim temperaturama. Međutim, ključ je u pravilnom izboru ulja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se proizvodi na niskim temperaturama (30-60°C), zadržava ljekovite sastojke i pogodno je za hladnu upotrebu.

Kvalitetno maslinovo ulje trebalo bi da bude čuvano u tamnoj flasi, na tamnom mestu, i da se ne koristi nakon 12 meseci. Za toplu obradu hrane, preporučuje se upotreba rafinisanog maslinovog ulja, jer ima viši tačak dimljenja.

Kako izabrati prave masline?

Neki ljudi preferiraju zelene masline, dok drugi vole crne. Zelene su manje zrele i imaju blaži ukus, dok crne masline sadrže više nutrijenata zbog dužeg procesa sazrevanja. Pored toga, postoje različite varijante – punjene crvenom paprikom, sirom, bademom – koje dodaju poseban šmek jelima.

Važno je voditi računa o količini soli u konzerviranim maslinama. Iako su zdrave, one mogu sadržati veću količinu natrijuma, što nije idealno za osobe sa povisjenim krvnim pritiskom.

Kako koristiti masline u ishrani?

Masline su izuzetno fleksibilna namirnica koja se može koristiti na različite načine:

• U salatama – dodaju bogat ukus i hrskavost.
• Na pici – kombinuju se sa sirom, povrćem i začinima.
• Kao samostalna grickalica – idealne za brzi obrok.
• U umacima – poboljšavaju teksturu i ukus.

Zaključak

Bez obzira na lične preference, masline i maslinovo ulje ostaju ključni sastojci u zdravoj ishrani. Njihova univerzalnost i brojni zdravstveni benefiti čine ih neizostavnim u svakodnevnoj prehrani. Bilo da ih volite zelene, crne, punjene ili prirodne, važno je uživati u njihovoj dobroti na pravi način.