Najbolji Recepti sa Plodovima Mora: Od Mediterana do Azije

Plodovi mora predstavljaju izuzetan izvor proteina i bogatstva ukusa. U ovom članku predstavljamo nekoliko jednostavnih, a sofisticiranih recepata koji će vas transportovati na obalu – od italijanskog rizota do tajlandske supe.

Rizoto sa Škampima

Kremasti rizoto sa socnim skampima je mediteranski klasik. Etape pripreme:

Sastojci:

• 20 dag očišćenih repova škampa
• 1 dl belog vina
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag riže
• Maslinovo ulje, beli luk, riblji fond, svež peršun i bosiljak
• So, parmezan (opciono)

Priprema:

1. Na zagrejanom maslinovom ulju propržite izdrobljeni beli luk.
2. Dodajte repove škampa i kratko propržite da očuvaju sočnost.
3. Ulijte belo vino, dodajte riblji fond, seckani peršun i pelate. Kuvajte dok se umak ne zgusne.
4. Ubacite prethodno dinstanu rižu, promešajte i kratko prokuvajte.
5. Za kraj dodajte bosiljak, a po želji i parmezan.

Tajlandska Tom Yam Supa sa Škampima

Eksplozija azijskih aroma u jednom loncu.

Sastojci:

• 500 g škampa
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• Turmeric, čili, listovi kafir lime-a
• Sos od ribe, sok od lajma, braon šećer
• Korijander

Priprema:

1. Škampe propržite na ulju 10 minuta, dodajte vodu i curry pastu.
2. Dinstajte još 20 minuta, zatim dodajte tamarind, turmeric i listove kafir lime-a.
3. Kuvajte do ključanja, pa dodajte sos od ribe i sok od lajma.
4. Servirajte sa korijanderom.

Škampi na Buzaru

Tradicionalni dalmatinski način pripreme.

Sastojci:

• 1 kg srednjih rakova
• 6-8 čena belog luka
• Peršun, krušne mrvice, maslinovo ulje
• 2 dl belog vina, sok od limuna, sirće

Priprema:

1. Na ulju propržite beli luk i peršun.
2. Dodajte rakove, vino, sirće i začine.
3. Kuvajte 5-8 minuta (zavisno od veličine).

Kineski Škampi sa Povrćem

Brza wok varijanta.

Sastojci:

• 500 g škampa
• Beli i crni luk, ljuta papričica
• Soja sos, gustin

Priprema:

1. Isitnite luk i papričicu, propržite.
2. Dodajte škampe, pa soja sos i gustin.
3. Servirajte sa pirinčem.

Saveti za Kupovinu i Pripremu

• Tražite sveže ili blago zamrznute plodove mora bez izraženog amonijačnog mirisa.
• Azijske začine (tamarind, kafir lime) možete naći u specijalizovanim prodavnicama.
• Nikada ne prekuhavajte morske plodove – gube sočnost.

Bilo da se odlučite za mediteranske ili egzotične note, ovi recepti dokazuju da su plodovi mora univerzalni sastojci za nezaboravna jela. Pripremite ih sa ljubavlju i uživajte u ukusima letnjeg odmora bez napuštanja kuhinje!